125 g
Pâtes (Tortellini ricotta-épinards)
1/2
Oignon jaune
3/4 gou.
Ail
1/2
Carotte (frais)
50 g
Champignons (émincés frais)
3/4
Céleri branche
750 mg
Paprika fumé
1/4 càs
Tomate (concentré)
3 cl
Vin rouge
1/4
Bouillon de légumes (cube)
100 g
Tomate pelée
25 g
Crème fraîche
25 g
Épinard (frais)
1.3 brins
Thym (branches)
3/4 brin
Romarin (frais)
1/4 càs
Huile d'olive
Assurez-vous d'avoir...
Étape 1
Coupez les branches de céleri en petits cubes et coupez les carottes en rondelles. Émincez les oignons et l’ail.
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les oignons, les carottes et le céleri. Faites revenir 2 minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Ajoutez l'ail, le concentré de tomate, le paprika fumé et faites revenir 1 minute. Déglacez ensuite avec le vin rouge. Laisser frémir 1 minutes jusqu'à ce que l'alcool soit bien évaporé. Puis, versez l’eau avec le cube de bouillon de légumes, les tomates entières pelées, les champignons, le thym et le romarin.
Étape 4
Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Étape 5
Avant de servir, ajoutez les tortellini et les épinards. Laissez cuire pendant 3 minutes. Pour finir, ajoutez la crème fraîche et laissez encore 1 minute sur le feu pour que la soupe soit bien chaude.
Étape 6
Attention d’éviter de porter la soupe à ébullition une fois la crème ajoutée. Servez la soupe avec un peu de parmesan et un filet d’huile d’olive.