Risotto de coquillettes

Étape 1

Épluchez et émincez l'échalote.

Étape 2

Faites-les rissoler 2 minutes dans une casserole avec une noisette de beurre.

Étape 3

Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer 2 minutes.

Étape 4

Versez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.

Étape 5

Faites bouillir 25 cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon.

Étape 6

Ajoutez une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Goûtez les coquillettes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes.

Étape 7

Une fois les coquillettes cuites, salez, poivrez, ajoutez la crème, le comté râpé et mélangez.

Étape 8

Roulez les tranches de jambons et coupez-les afin d’obtenir des lamelles.

Étape 9

Dressez les coquillettes sur une assiette, ajoutez le jambon et quelques herbes fraîches si vous en avez. C'est prêt !