Risotto coquillettes, poireaux & fromage frais

Étape 1

Épluchez puis émincez finement l'échalote.

Étape 2

Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc puis émincez finement. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Étape 3

Dans une casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive puis faites revenir l'échalote pendant 2 minutes.

Étape 4

Ajoutez les coquillettes et laissez-les dorer pendant 2 minutes.

Étape 5

Ajoutez le vin blanc et mélangez jusqu'à absorption.

Étape 6

Ajoutez les poireaux émincés et laissez cuire pendant 8 minutes.

Étape 7

Faites bouillir 25 cl d'eau par personne et y dissoudre le bouillon. Ajoutez l'équivalent d'une louche de bouillon et mélangez jusqu'à absorption, recommencez l'opération pendant 10 minutes. Continuez la cuisson quelques minutes si elles sont trop fermes.

Étape 8

Une fois les coquillettes cuites, salez, poivrez, ajoutez le fromage frais et mélangez bien. Servez aussitôt, c'est prêt !