Pasta carbo poireaux

Étape 1

Coupez les extrémités des poireaux, si besoin retirez la première couche. Coupez-les dans la longueur, plusieurs fois, afin d'obtenir des tagliatelles de poireau.

Étape 2

Dans une poêle chaude, ajoutez les lardons et faites-les revenir pendant 2 minutes à feu vif

Étape 3

Lavez les poireaux.

Étape 4

Ajoutez les poireaux dans la poêle une fois les lardons bien dorés. Versez un fond d'eau (2 cuillères à soupe par personne environ) puis laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes à feu moyen.

Étape 5

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions de préparation du paquet.

Étape 6

Faites revenir les poireaux 5 minutes de plus à découvert à feu vif.

Étape 7

Pendant ce temps, dans un récipient, cassez les œufs, salez, poivrez et battez-les.

Étape 8

Prélevez 1 louche d'eau par personne d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez progressivement tout en fouettant dans les œufs. Ajoutez le parmesan.

Étape 9

Coupez le feu quand les poireaux sont bien cuits.

Étape 10

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les puis ajoutez les dans la poêle avec les lardons et les poireaux. Coupez le feu puis ajoutez la préparation à carbonara. Mélangez.

Étape 11

Servir les pâtes avec un peu de parmesan râpé sur le dessus, c'est prêt !