Pad Thaï végé

Étape 1

Si besoin, épongez le tofu puis coupez-le en cubes.

Étape 2

Épluchez puis coupez les carottes en tagliatelle, à l'aide d'un économe.

Étape 3

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez : la sauce soja, le beurre de cacahuète, le jus de citron vert, l'ail râpé et une demie cuillère à café de sucre par personne (optionnel). Si besoin, ajoutez un filet d'eau pour diluer la sauce.

Étape 4

Dans une assiette creuse ou un bol, ajoutez le tofu. Versez la moitié de la sauce par-dessus, puis mélangez bien. Laissez mariner 10 à 15 minutes au frais.

Étape 5

Pendant ce temps, dans une casserole d'eau chaude, réhydratez les nouilles selon les instructions du paquet.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le tofu mariné et faites-le griller 3 à 4 minutes.

Étape 7

Ajoutez les pousses de haricots et les lamelles de carottes. Mélangez, puis poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes supplémentaires.

Étape 8

Ajoutez ensuite les nouilles et le reste de la sauce. Mélangez bien.

Étape 9

Servez le pad thaï végé dans un bol ou une assiette creuse. Parsemez de cacahuètes concassées et de coriandre, si vous en avez. C'est prêt !