Limande meunière, purée & haricots verts
Soyez le premier à donner votre avisUn poisson fondant, une purée onctueuse & des légumes croquants pour un plat classique, simple & savoureux !
Ingrédients
Assurez-vous d'avoir...
Ustensiles
Plaques de cuisson, Casserole, Poêle
recette
Étape 1
Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.
Étape 2
Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson puis égouttez les pommes de terre.
Étape 3
Salez et poivrez les pommes de terre puis ajoutez une noisette de beurre. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Si besoin, ajoutez un peu d'eau de cuisson afin d'obtenir la texture souhaitée.
Étape 4
En parallèle, dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts 7 à 8 minutes. En fin de cuisson, égouttez-les, puis plongez-les dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
Étape 5
Si besoin, décongelez les filets de limande. Dans une assiette creuse, ajoutez la farine. Salez et poivrez la limande puis enrobez-la dans la farine.
Étape 6
Faites fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez la limande. Faites-la revenir 2 minutes sur chaque face.
Étape 7
Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 minutes supplémentaires en nappant la limande de beurre. Réservez au chaud.
Étape 8
Poursuivez la cuisson du beurre jusqu'à obtenir une odeur de noisette. Déglacez avec le jus de citron. Mélangez bien, jusqu'a obtenir une sauce nappante.
Étape 9
Servez la purée de pommes de terre dans une assiette avec les haricots verts et la limande meunière. Nappez le tout de sauce et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !
Notes perso
Votre grain de sel dans la recette !
Valeurs nutritionnelles
Valeurs estimées moyennes pour une portion
| Calories | 621 kcal |
| Matières grasses | 27 g |
| Glucides | 60 g |
| Protéines | 28 g |
| Fibres | 10 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sur Jow sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
En moyenne, une portion de la recette "Limande meunière, purée & haricots verts" contient 621 Calories, 27 g de Matières grasses, 60 g de Glucides, 28 g de Protéines, 10 g de Fibres.
Scores
Nutri-score B
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses…) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel…).
Green-score B
Le Green-score est un indicateur représentant l'impact environnemental des produits alimentaires. Les recettes ou les produits sont classés de A+ à F. Il tient compte de plusieurs facteurs sur la pollution de l'air, des eaux, des océans, du sol, ainsi que les impacts sur la biosphère. Ces impacts sont étudiés tout au long du cycle de vie du produit.
Scores calculés par
Avis
