Grilled cheese aux tranches végé & légumes grillés

Étape 1

Lavez puis coupez les extrémités des courgettes. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis en fines lamelles dans la longueur.

Étape 2

Lavez puis coupez les extrémités des aubergines. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur, puis en fines lamelles dans la longueur.

Étape 3

Lavez puis coupez l'extrémité des poivrons. Coupez-les en deux, puis retirez le centre avec les pépins. Coupez ensuite les poivrons en grosses lamelles.

Étape 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les lamelles d'aubergine. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres.

Étape 5

Répétez l'opération avec les lamelles de courgettes et de poivrons.

Étape 6

Étalez le pesto sur les deux tranches de pain de mie. Ajoutez les courgettes, les poivrons et les aubergines grillées par-dessus.

Étape 7

Ajoutez les tranches végé et recouvrez le tout de fromage râpé. Refermez le grilled-cheese avec la seconde tranche de pain de mie, côté pesto vers le bas.

Étape 8

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Faites revenir les grilled cheese 2 minutes sur chaque face, pour qu'ils soient bien dorés. Coupez le feu, couvrez la poêle et laissez reposer hors du feu pendant 1 minute.

Étape 9

Coupez les grilled cheese en deux. Dégustez aussitôt, c'est prêt !