Far breton au Earl Grey

Étape 1

Dans un saladier, mélangez la farine préalablement tamisée, le sucre et une pincée de sel.

Étape 2

Ajoutez les œufs et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Étape 3

Incorporez ensuite le lait tiède petit à petit à la préparation tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajoutez l'extrait de vanille puis mélangez.

Étape 4

Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte au frais pendant une heure.

Étape 5

Pendant ce temps, déposez les pruneaux dans un saladier résistant à la chaleur. Ajoutez les sachets de thé et versez l'eau chaude dessus pour laissez les pruneaux se réhydrater. (Vous pouvez faire cette étape la veille, ça sera encore meilleur !)

Étape 6

Préchauffez le four à 200°C. Sortez la préparation du frigo et mélangez rapidement. Beurrez un moule à gratin et versez une cuillère à soupe de sucre en le répartissant dans le fond et sur les bords du moule. C'est ce qui va donner un petit caramel tout autour du far.

Étape 7

Ajoutez les pruneaux préalablement égouttés dans le fond du moule puis versez votre pâte.

Étape 8

Enfournez pendant 30 minutes à 200°C, sans ouvrir la porte du four.

Étape 9

Une fois cuit, laissez le far reposer au moins une demi-heure à l'intérieur du four éteint puis dégustez froid, c'est prêt !