Carbonara veggie

Étape 1

Faites revenir les lardons pendant 5 minutes à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Étape 2

Pendant ce temps, dans deux bols, séparez les jaunes et les blancs d'œufs. Conservez uniquement les jaunes.

Étape 3

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Suivez le temps de cuisson recommandé sur l'emballage. En fin de cuisson, prélevez l'équivalent d'une louche d'eau de cuisson (environ 5 cl par personne).

Étape 4

Versez l'eau de cuisson dans les jaunes d'œufs et fouettez pour obtenir un mélange onctueux. Ajoutez le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez à nouveau.

Étape 5

Versez les pâtes à peine égouttées dans la poêle avec les lardons. Ajoutez la sauce et mélangez.

Étape 6

Dressez le tout dans une assiette, parsemez de parmesan râpé s'il vous en reste. C'est prêt !