Bœuf & crème persillée

Étape 1

Préchauffez le four à 230°C. Lavez les légumes. Épluchez les carottes, coupez-les en biseaux.

Étape 2

Faire de même avec les pommes de terre.

Étape 3

Placez-les dans un plat allant au four, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, mélangez et enfournez 30 à 40 min.

Étape 4

Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant : la crème, le vinaigre, le jus de citron, sel, poivre.

Étape 5

Optionnel : ajoutez du raifort si vous en avez.

Étape 6

Ajoutez persil haché et mélangez.

Étape 7

Lorsque les légumes sont cuits (5 minutes avant la fin de la cuisson), cuire la bœuf dans une poêle à feu vif avec une noisette de beurre ou d'huile d'olive.

Étape 8

2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Salez, poivrez en fin de cuisson.

Étape 9

Coupez la viande en fines lamelles.

Étape 10

Sortez les légumes du four.

Étape 11

Dressez les assiettes : un trait de sauce, les légumes, la viande, quelques feuilles de persil, salez, poivrez, c'est prêt !