Pintade rôtie, champignons & crème au St Nectaire

Étape 1

Préchauffez le four à 180°C. Déposez la pintade dans un plat allant au four. Badigeonnez-la d'un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Versez un petit fond d'eau dans le plat, puis enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

Étape 2

Au bout de 35 minutes de cuisson, sortez la pintade du four et arrosez-la du jus de cuisson. Re-enfournez 20 minutes à 180°C (en fonction du poids de la pintade, comptez environ 25 minutes par 500g).

Étape 3

Une fois bien dorée et cuite à cœur, sortez la pintade du four et réservez-la au chaud. Récupérez le jus de cuisson.

Étape 4

Pendant ce temps, lavez puis coupez les champignons en lamelles.

Étape 5

Si besoin, retirez la croûte du Saint-Nectaire, puis coupez-le en petits cubes.

Étape 6

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les champignons. Salez, poivrez et faites-les revenir 4 à 5 minutes.

Étape 7

Déglacez les champignons avec le vin blanc, puis ajoutez le jus de cuisson réservé et la crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter 2 à 3 minutes, sur feux doux.

Étape 8

Ajoutez les cubes de Saint-Nectaire et mélangez. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes en remuant, pour que le fromage fonde.

Étape 9

Découpez, puis servez la pintade rôtie* dans un plat avec les champignons crémeux. Nappez le tout de la sauce au Saint-Nectaire. Parsemez de persil ciselé, si vous en avez. C'est prêt ! *Consultez nos astuces pour cette étape.