Salade printanière au saumon

Step 1

Faites cuire le saumon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 6 minutes côté peau.

Step 2

Lavez les radis et si besoin, retirez les fanes. Coupez les radis en fines tranches.

Step 3

Coupez les extrémités du pamplemousse, puis coupez la chair tout autour en le coupant à vif. Coupez les quartiers à l'aide de la lame d'un couteau en retirant la pulpe. Si besoin, retirez les pépins.

Step 4

Pressez le pamplemousse restant pour récupérer le jus.

Step 5

Ajoutez la moutarde à l'ancienne, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez.

Step 6

Retournez le saumon, faites-le cuire 1 minute sur chaque face. Réservez.

Step 7

Ajoutez les radis dans un bol et versez la moitié de la vinaigrette par dessus. Mélangez.

Step 8

Dans une assiette, ajoutez les épinards, le pamplemousse et les radis.

Step 9

Émiettez grossièrement le saumon et ajoutez-le dans l'assiette. Versez le reste de la vinaigrette. C'est prêt !