Brandade cabillaud & poireaux

Étape 1

Préchauffez le four à 220°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Étape 2

Faites chauffer une casserole d'eau bouillante salée. Ajoutez les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes, sur feu moyen.

Étape 3

Pendant ce temps, coupez les extrémités du poireau* pour ne garder que le blanc, puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés. *Consultez nos tips pour cette étape

Étape 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail râpé et les poireaux et faites-les revenir 2 minutes, sur feu vif. Baissez le feu et ajoutez un petit fond d'eau. Couvrez et laissez mijoter 3 à 4 minutes.

Étape 5

Ajoutez le cabillaud dans la poêle. Salez, poivrez puis poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, en retournant le cabillaud à mi-cuisson.

Étape 6

Vérifiez la cuisson des pommes de terre, puis égouttez-les. Ajoutez-les dans un saladier avec les poireaux et le cabillaud. Salez, poivrez, puis ajoutez un filet d'huile d'olive et les herbes de Provence.

Étape 7

Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez une noisette de beurre (optionnel), puis mélangez à nouveau.

Étape 8

Dans un moule à gratin beurré (le nôtre fait 24 x 19 cm), ajoutez votre préparation. Parsemez de comté râpé et enfournez 15 minutes à 220°C.

Étape 9

Une fois le fromage bien fondu et doré, sortez le plat du four. Servez aussitôt avec une salade assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !