Jow - Recette : Bourguignon veggie & polenta

Bourguignon veggie & polenta

Un bourguignon végétarien ? Il faut le goûter pour y croire mais c’est encore meilleur !

Camille
8 minutesPréparation
30 minutesCuisson
668 kcalPar portion
  

Ustensiles

Casserole, Plaques de cuisson, Économe

recette

Carotte (frais)

Étape 1

Épluchez puis coupez la carotte en deux dans la longueur puis en biseaux. Réservez.

Champignons de Paris (frais)

Étape 2

Lavez les champignons et coupez-les en tranches. Réservez.

Oignon jaune

Étape 3

Épluchez, puis émincez l'oignon. Réservez.

Champignons de Paris (frais)

Étape 4

Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive. Faites revenir à feu vif les champignons 5 minutes avec du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Débarrassez-les de la casserole puis réservez.

Oignon jaune
Carotte (frais)
Tomate (concentré)

Étape 5

Dans la même casserole, ajoutez un filet d'huile d'olive, les oignons, les carottes, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Faites revenir sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant.

Vin rouge

Étape 6

Déglacez avec le vin et ajoutez les champignons cuits. Mélangez et prolongez la cuisson pendant 20 min à couvert.

Polenta
Boisson amande

Étape 7

Dans une casserole, faites bouillir 25cl de boisson amande par personne. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite la polenta en pluie tout en remuant pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Étape 8

Versez un filet d'huile d'olive et mélangez. Réservez au chaud. (La polenta devient vite compacte si elle refroidit, préparez-la juste avant la fin de cuisson des champignons).

Étape 9

Enlevez vos champignons du feu puis servez la polenta avec le bourguignon de champignons. Ré-assaisonnez à votre convenance, c'est prêt !

Valeurs nutritionnelles

Valeurs estimées moyennes pour une portion

Calories668 kcal
Matières grasses29 g
Glucides65 g
Protéines12 g

En moyenne, une portion de la recette "Bourguignon veggie & polenta" contient 668 Calories, 29 g de Matières grasses, 65 g de Glucides, 12 g de Protéines.

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