Œuf mollet, fondue de poireaux au curry & riz

Step 1

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le et réservez au chaud.

Step 2

Pendant ce temps, épluchez puis émincez les échalotes.

Step 3

Coupez les extrémités du poireau puis émincez-le finement. Placez-le dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.

Step 4

Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez les échalotes, les poireaux et le curry. Salez, poivrez et faites-les revenir 2 minutes, en mélangeant.

Step 5

Ajoutez la crème fraîche. Mélangez, puis couvrez et laissez mijoter 7 à 8 minutes.

Step 6

En parallèle, faites cuire les œufs 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Une fois cuits, plongez-les dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Enlevez la coquille délicatement.

Step 7

Servez le riz dans une assiette avec la fondue de poireaux et l'œuf mollet coupé en deux. Ajoutez un quartier de citron, si vous en avez et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !