Bao au bœuf

Step 1

Diluez la levure boulangère avec 60ml d'eau tiède par personne. Ajoutez le sucre, mélangez puis laissez la levure se réactiver pendant 10 minutes.

Step 2

Pendant ce temps, rincez le chou puis émincez-le finement.

Step 3

Épluchez puis émincez finement les oignons.

Step 4

Une fois la levure réactivée - elle doit être mousseuse sur le dessus - ajoutez la farine dans un saladier avec une pincée de sel et la moitié de la levure diluée. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le reste de la levure diluée et mélangez à nouveau.

Step 5

Déposez la pâte à bao sur un plan de travail propre. Pétrissez-la 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.

Step 6

Déposez la boule de pâte dans un grand saladier. Couvrez le saladier d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et humide. Réservez dans un endroit chaud (25 à 30°C) pendant 1h afin que la pâte lève.

Step 7

Pendant ce temps, préparez la farce. Dans un saladier, mélangez : le bœuf haché, les oignons, le chou, la maïzena, l'ail et le gingembre râpés et la sauce soja. Salez, poivrez et mélangez. Réservez.

Step 8

Au bout de 1h, dégazez la pâte - écrasez-la légèrement avec la paume de votre main.

Step 9

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez un boudin. Divisez-le en deux, s'il est trop grand, puis détaillez des morceaux de pâte de tailles équivalentes.

Step 10

Formez des boules de pâte, puis étalez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de former des petits disques de pâte.

Step 11

Garnissez chaque disque de pâte d'une cuillère de farce, puis refermez-les bien en pinçant la pâte avec les doigts, tout en faisant un mouvement de rotation. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Step 12

Sur une casserole d'eau bouillante, disposez le panier vapeur. Ajoutez le papier pour panier vapeur - si vous n'en avez pas, découpez une feuille de papier sulfurisé - puis ajoutez les bao dans la panier. Refermez-le et laissez cuire 15 minutes.

Step 13

Une fois les bao au bœuf cuits, servez-les accompagnés de sauce soja. C'est prêt !