Tatin de betterave

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Coupez les betteraves en tranches épaisses.

Étape 2

Faites chauffer le sucre et le vinaigre balsamique dans une poêle, portez à ébullition.

Étape 3

Ajoutez les betteraves, faire revenir 5 minutes de chaque côté à feu moyen (optionnel : ajoutez une noix de beurre en fin de cuisson).

Étape 4

Versez le tout dans un plat à tarte (le nôtre fait 23 cm de diamètre). Recouvrez avec la pâte brisée, puis rabattez les bords vers l'intérieur du moule. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Enfournez à 200°C pendant 25 minutes.

Étape 5

Une fois la cuisson terminée : la pâte doit être bien dorée, attendre 2 minutes avant de la démouler, puis retournez sur une assiette.

Étape 6

Parsemez de fromage de chèvre émietté sur le dessus, (optionnel : un peu de thym si vous en avez), servez, c'est prêt !