Tatin d'endives & bleu

Étape 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les endives, coupez le bout, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Étape 2

Dans une poêle à feu vif, ajoutez le beurre, le sucre et les endives.

Étape 3

Faites dorer les endives 3 minutes sur une face, puis 2 minutes de l'autre.

Étape 4

Ajoutez ensuite le vinaigre, sel, poivre, mélangez, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 5

Optionnel : afin que votre tarte se démoule plus facilement ajoutez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule.

Étape 6

Transvasez les endives dans votre moule à tarte en les répartissant bien.

Étape 7

Puis venez disposer la pâte feuilletée sur le dessus en repliant les bords vers l'intérieur.

Étape 8

Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez le tout à 200°C pendant 20 minutes.

Étape 9

Une fois bien dorée, sortez la tarte du four.

Étape 10

Attendez 5 minutes avant de démouler votre tarte. Pour ce faire : placez une grande assiette/ plat sur le dessus puis retournez le tout d'un coup sec.

Étape 11

Ajoutez le bleu (ou le roquefort) émietté sur le dessus. Servir avec une salade verte, c'est prêt !