Parmentier de butternut & boudin noir

Étape 1

Coupez les deux extrémités de la courge, puis épluchez-la. Videz la courge, puis coupez-la en cubes.

Étape 2

Épluchez puis coupez les pommes de terre en cubes.

Étape 3

Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre et le butternut 15 minutes, sur feu moyen.

Étape 4

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, retirez la peau du boudin.

Étape 5

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le boudin noir et faites-le cuire 2 à 3 minutes à couvert.

Étape 6

À l'aide d'une fourchette, écrasez le boudin puis ajoutez le mélange quatre-épices et mélangez.

Étape 7

Vérifiez la cuisson des légumes, puis égouttez-les.

Étape 8

Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Écrasez les légumes à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, jusqu'à obtenir une texture onctueuse.

Étape 9

Dans un plat allant au four (le nôtre fait 25 x 35 cm), répartissez le boudin noir. Ajoutez la purée par-dessus en l'étalant uniformément. Enfournez 10 minutes à 180°C.

Étape 10

Une fois le parmentier de butternut bien doré, sortez-le du four. Ajoutez les noix concassées sur le dessus, si vous en avez et servez-le avec une salade verte assaisonnée selon vos goûts. C'est prêt !