Aubergine sauce tahini et poulet aux épices IG bas

recette

• Étape 1
  Emincez le poulet, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et les épices. Salez et poivrez. Mélangez et réservez au froid.
• Étape 2
  Coupez les aubergines en 2, quadrillez-les au couteau et badigeonnez d'huile d'olive. Enfournez 30 minutes à 210°C.
• Étape 3
  Préparez la sauce tahini : délayez la purée de sésame (tahini) avec 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron, salez et poivrez.
• Étape 4
  Dans une casserole, mélangez la boite de tomate avec la crème de coco, salez et poivrez. Ajoutez le poulet et laissez mijoter 10 minutes environ jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servez les aubergines avec la sauce tahini. Ajoutez le mijoté de poulet et de la coriandre ciselée.