Parmentier végétarien à la butternut et champignon

Recette

• Étape 1
  Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes.
• Étape 2
  Eplucher les pommes de terre et coupez les de la même façon.
• Étape 3
  Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée.
• Étape 4
  Assaisonner et ajouter les épices.
• Étape 5
  Emincer les champignons et l’oignon.
• Étape 6
  Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
• Étape 7
  Ajouter les champignons. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire. Assaisonner.
• Étape 8
  Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.