Velouté de carottes & châtaignes

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les carottes en rondelles.
• Étape 2
  Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les carottes et les châtaignes. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, en remuant. Salez et poivrez.
• Étape 3
  Ajoutez 200 ml d'eau par personne. Mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 minutes, sur feu moyen.
• Étape 4
  En fin de cuisson, toastez les tranches de pain d'épices. Coupez-les en petits morceaux.
• Étape 5
  Une fois les carottes et châtaignes tendres, ajoutez la crème. Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau. Réservez au chaud.
• Étape 6
  Servez le velouté de carottes & châtaignes dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez un filet de crème et les croutons de pain d'épices. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !