Velouté coco chou-fleur

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les oignons en fines lamelles.
• Étape 2
  Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2, si besoin.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les oignons et le curry. Faites-les revenir 2 à 3 minutes.
• Étape 4
  Ajoutez le chou-fleur, le bouillon de légumes, si vous en avez et 250 ml d'eau par personne. Salez, poivrez, portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes, sur feu doux.
• Étape 5
  En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco. Mixez la soupe, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, ajoutez un peu d’eau et mixez à nouveau.
• Étape 6
  Servez le velouté coco chou-fleur dans un bol. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !