Velouté brocoli & bleu

recette

• Étape 1
  Épluchez l'oignon, coupez-le en 2 et placez-le dans le Thermomix. Mélangez 5 sec / vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol.
• Étape 2
  Dans le bol, ajoutez un filet d'huile d'olive (ou une noisette de beurre), et faites revenir pendant 2 min / 120°C / vitesse 1.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez puis coupez le brocoli en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
• Étape 4
  Ajoutez le brocoli dans le bol et couvrez à hauteur avec de l’eau (200 g / personne environ).
• Étape 5
  Salez, poivrez et faites cuire 15 min / 100°C / vitesse 1.
• Étape 6
  Après 15 minutes de cuisson, ajoutez la crème et mixez 30 sec/vitesse 10 (avec le gobelet sur le couvercle).
• Étape 7
  Optionnel : Ajoutez un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
• Étape 8
  Servez la soupe avec le bleu émietté par dessus. C'est prêt !