Vacherin café, spéculoos & pécan

recette

• Étape 1
  Chemisez votre moule à l'aide d'un papier cuisson en plaçant la feuille au dos du moule et en rabattant les bords de chaque côté de façon à épouser la forme du moule. Retirez le papier, retournez le moule et placez le papier cuisson à l'intérieur.
• Étape 2
  A l'aide d'une cuillère à glace ou d'une cuillère à soupe, disposez la moitié de la glace vanille en prenant soin de bien l'étaler à l'aide du dos d'une cuillère.
• Étape 3
  Concassez les speculoos grossièrement puis répartissez la moitié sur la glace en prenant soin de bien les tasser.
• Étape 4
  Ajoutez ensuite la glace au café et étalez-la bien de façon à avoir une couche bien lisse.
• Étape 5
  Ajoutez l'autre moitié des spéculoos concassés puis l'autre moitié de la glace vanille et finissez par une couche bien lisse. Laissez ensuite le vacherin reposer pendant minimum 2h au congélateur.
• Étape 6
  Démoulez ensuite le vacherin sur un plat puis concassez les noix de pécan et disposez-les sur le dessus pour décorer. Ajoutez quelques morceaux de speculoos en plus si vous en avez puis terminez par le coulis de caramel. C'est prêt !