Truite, légumes d'été rôtis & pesto

Recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les oignons rouges en quartiers fins.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, puis en biseaux.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez les pommes de terre en deux, si vous le souhaitez.
• Étape 4
  Dans un plat allant au four, ajoutez les oignons, les courgettes, les pommes de terre et les tomates cerises. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien, puis enfournez 30 à 35 minutes à 200°C.
• Étape 5
  Au bout de 35 minutes, sortez le plat du four. Ajoutez la truite. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive. Re-enfournez 15 minutes à 200°C.
• Étape 6
  Une fois les légumes dorés et la truite cuite, sortez le plat du four. Servez les légumes rôtis dans une assiette avec la truite. Nappez le tout de sauce pesto et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !