Tatin d'endives & bleu

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Lavez les endives, coupez le bout, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
• Étape 2
  Dans une poêle à feu vif, ajoutez le beurre, le sucre et les endives.
• Étape 3
  Faites dorer les endives 3 minutes sur une face, puis 2 minutes de l'autre.
• Étape 4
  Ajoutez ensuite le vinaigre, sel, poivre, mélangez, couvrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
• Étape 5
  Optionnel : afin que votre tarte se démoule plus facilement ajoutez une feuille de papier cuisson dans le fond du moule.
• Étape 6
  Transvasez les endives dans votre moule à tarte en les répartissant bien.
• Étape 7
  Puis venez disposer la pâte feuilletée sur le dessus en repliant les bords vers l'intérieur.
• Étape 8
  Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis enfournez le tout à 200°C pendant 20 minutes.
• Étape 9
  Une fois bien dorée, sortez la tarte du four.
• Étape 10
  Attendez 5 minutes avant de démouler votre tarte. Pour ce faire : placez une grande assiette/ plat sur le dessus puis retournez le tout d'un coup sec.
• Étape 11
  Ajoutez le bleu (ou le roquefort) émietté sur le dessus. Servir avec une salade verte, c'est prêt !