Tagliata de bœuf & brocolis

recette

• Étape 1
  Lavez puis coupez le brocoli en sommités. Réservez 1 à 2 sommités pour le dressage.
• Étape 2
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les brocolis 7 à 8 minutes.
• Étape 3
  Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez le steak et faites-le cuire 1 minute sur chaque face.
• Étape 4
  Ajoutez la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sucre. Mélangez puis retournez le steak pour le napper de sauce. Réservez le bœuf au chaud, puis laissez la sauce réduire 1 à 2 minutes, en mélangeant, sur feu moyen.
• Étape 5
  Vérifiez la cuisson des brocolis, puis égouttez-les et passez-les sous un filet d'eau froide, pour stopper la cuisson.
• Étape 6
  Dans un bol, ajoutez : les brocolis, la moitié de la sauce de cuisson et un filet d'huile d'olive. Poivrez et mélangez.
• Étape 7
  Coupez les sommités crus réservés en fines lamelles.
• Étape 8
  Coupez le bœuf en fines tranches.
• Étape 9
  Dans une assiette, servez les brocolis marinés avec les tranches de bœuf. Ajoutez les lamelles de brocoli crues par-dessus, puis nappez de la sauce restante. Parsemez de cacahuètes concassées et servez avec du riz blanc ou du quinoa pour les plus gourmands. C'est prêt !