Sucrine, prosciutto & œuf mollet

recette

• Étape 1
  Faites cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 min.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les sucrines en 2.
• Étape 3
  Faites chauffer une poêle sur feu vif et ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez les sucrines dans la poêle et laissez griller 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.
• Étape 4
  Récupérez les œufs cuits et refroidissez-les sous un filet d’eau froide. Écalez-les délicatement. Réservez.
• Étape 5
  Dressez les sucrines dans les assiettes, ajoutez le parmesan râpé et le prosciutto en morceaux. Déposez l'œuf coupé en deux. Versez la crème balsamique et un filet d'huile d'olive, c'est prêt !