Steak haché, purée & haricots verts

recette

• Étape 1
  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
• Étape 2
  Faites bouillir une casserole d'eau chaude, ajoutez-y les pommes de terre et laissez cuire 15 minutes.
• Étape 3
  Dans une deuxième casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts et faites cuire pendant 12 min.
• Étape 4
  Pendant ce temps, émincez les échalotes. Réservez.
• Étape 5
  Une fois la cuisson des haricots verts et des pommes de terre écoulée, égouttez-les.
• Étape 6
  Ajoutez les pommes de terre dans un récipient. Salez et poivrez. (Optionnel : vous pouvez ajouter une ou deux pincées de noix de muscade moulue)
• Étape 7
  Ajoutez le lait et le beurre (soit 10g par personne). Écrasez le tout jusqu'à former une purée de la consistance souhaitée. Gardez votre purée et les haricots au chaud.
• Étape 8
  Faites fondre le reste du beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes et faites revenir 2 minutes, sur feu moyen.
• Étape 9
  Ajoutez votre steak dans la poêle, 1 minute sur chaque face pour un steak saignant. Salez et poivrez sur chaque face. Prolongez la cuisson selon vos préférences si nécessaire.
• Étape 10
  Ajoutez un fond d'eau dans la poêle encore chaude pour former un jus (2 c. à soupe/personne environ) et laissez le jus s'épaissir un peu pendant 1 à 2 min.
• Étape 11
  Servez le steak avec la purée, les haricots verts et la sauce, c'est prêt !