Steak & taboulé de quinoa

recette

• Étape 1
  Préparez le quinoa selon les instructions du paquet, puis réservez-le, afin qu'il refroidisse.
• Étape 2
  Pendant ce temps, lavez puis coupez les concombres en petits dés.
• Étape 3
  Lavez puis coupez les tomates en petits dés.
• Étape 4
  Lavez puis ciselez finement le persil.
• Étape 5
  Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez : le persil ciselé, le zeste et jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
• Étape 6
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu vif. Ajoutez le steak & faites le revenir 2 minutes de chaque côté, pour une cuisson saignante. Salez et poivrez de chaque côté. Réservez hors du feu.
• Étape 7
  Pendant ce temps, assemblez le taboulé. Dans un bol, mélangez : le quinoa refroidi, le concombre, les tomates, les pois chiches égouttés. Salez, poivrez et versez la vinaigrette. Mélangez à nouveau.
• Étape 8
  Coupez le steak en tranches fines, si vous le souhaitez.
• Étape 9
  Servez le steak avec le taboulé de quinoa. Ajoutez quelques rondelles de citron et du persil, s'il vous en reste. C'est prêt !