Curry de courge & pois-chiches

recette

• Étape 1
  Faites cuire le riz selon les indications du paquet soit environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Étape 2
  Épluchez puis émincez l'oignon.
• Étape 3
  Pendant ce temps, coupez le potimarron en deux, videz-le, coupez-le ensuite en tranches puis en cubes.
• Étape 4
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et ajoutez l'oignon, les dés de courge et le curry. Faites revenir le tout 3 minutes tout en remuant.
• Étape 5
  Ajoutez ensuite 5cl d'eau par personne. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
• Étape 6
  Égouttez le riz.
• Étape 7
  Une fois que le potimarron est tendre, ajoutez les pois-chiches préalablement égouttés et le lait de coco. Salez, poivrez et faites cuire encore 5 minutes sur feu doux.
• Étape 8
  Servez le tout avec le riz, assaisonnez selon vos goûts. Vous pouvez ajouter quelques amandes si vous le souhaitez. C'est prêt !