Soupe de vermicelles aux poireaux & lardons

recette

• Étape 1
  Coupez les extrémités des poireaux pour ne garder que le blanc, puis coupez-les en demi-lunes de 1 à 2 cm. Placez-les dans une passoire et rincez abondamment pour retirer les impuretés.
• Étape 2
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez les poireaux et faites-les revenir 3 à 4 minutes. Salez et poivrez.
• Étape 3
  Ajoutez les lardons. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, en mélangeant.
• Étape 4
  Versez le bouillon dissout dans 200 ml d'eau par personne et mélangez.
• Étape 5
  Ajoutez ensuite les pâtes vermicelles. Mélangez à nouveau et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
• Étape 6
  Servez le bouillon de vermicelles dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez une quenelle de ricotta et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !