Soupe de panais & lard

recette

• Étape 1
  Épluchez puis émincez les échalotes.
• Étape 2
  Lavez puis épluchez les panais et coupez-les finement.
• Étape 3
  Ajoutez l'échalote dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et faites revenir 1 à 2 minutes.
• Étape 4
  Ajoutez le panais dans la casserole et faites-le revenir 2 minutes à feu vif.
• Étape 5
  Mouillez à hauteur (environ 200 ml d'eau/personne). Ajoutez le cube de bouillon, salez, poivrez, puis laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes à feu moyen.
• Étape 6
  Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard à feu vif 2 minutes de chaque côté.
• Étape 7
  Une fois le panais tendre, ajoutez la crème et mixez le tout.
• Étape 8
  Ajoutez un peu d'eau si la texture est trop épaisse.
• Étape 9
  Servez la soupe avec le lard sur le dessus, c'est prêt !