Soupe Brighton

recette

• Étape 1
  Épluchez puis coupez les carottes en petits dés.
• Étape 2
  Épluchez puis coupez les pommes de terre en petits dés.
• Étape 3
  Dans une casserole chaude, ajoutez les lardons fumés. Faites-les revenir 3 à 4 minutes, sur feu moyen, en remuant.
• Étape 4
  Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Mélangez, puis ajoutez le cube de bouillon et 120ml d'eau chaude par personne. Couvrez et laissez mijoter 25 minutes, sur feu moyen.
• Étape 5
  Une fois les légumes bien tendres, réservez 1 louche d'eau de cuisson par personne. Ajoutez le lait chaud, puis mixez le tout, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si besoin, rajoutez un peu d'eau de cuisson et mixez à nouveau.
• Étape 6
  Poivrez puis ajoutez le cheddar. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et la texture onctueuse.
• Étape 7
  Servez la soupe Brighton dans un bol. Parsemez de cheddar râpé et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !