Soufflé au fromage

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Réalisez une béchamel : dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez rapidement.
• Étape 2
  Ajoutez progressivement le lait en mélangeant jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes un peu épaisse.
• Étape 3
  Salez, poivrez et mélangez (optionnel : vous pouvez ajouter de la muscade râpée à votre béchamel). Réservez et laissez tiédir.
• Étape 4
  Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes d'œufs.
• Étape 5
  Beurrez le moule.
• Étape 6
  Ajoutez les jaunes d'œuf puis le fromage râpé dans la béchamel qui doit être tiède.
• Étape 7
  Ajoutez une pincée de sel dans les blancs puis montez-les en neige à l'aide d'un batteur.
• Étape 8
  Versez la béchamel dans un récipient plus grand. Incorporez délicatement et petit à petit les blancs en neige à votre béchamel à l'aide d'une spatule.
• Étape 9
  Versez votre préparation dans le moule. Enfournez pendant 25 minutes à 200°C. C'est prêt !