Risotto crevettes & chorizo

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler les crevettes. Épluchez puis émincez finement les échalotes.
• Étape 2
  Si besoin, enlevez la peau du chorizo. Coupez-le en petits dés.
• Étape 3
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, sur feu moyen. Ajoutez le chorizo et les échalotes. Faites-les revenir 2 à 3 minutes.
• Étape 4
  Réhydratez le bouillon dans 250 ml d'eau chaude par personne.
• Étape 5
  Ajoutez le riz puis déglacez au vin blanc et mélangez bien, jusqu'à absorption.
• Étape 6
  Ajoutez le bouillon petit à petit. Mélangez à chaque ajout et laissez le bouillon s'évaporer avant de recommencer l'opération, jusqu'à épuisement du bouillon.
• Étape 7
  Vérifiez la cuisson, salez, poivrez. Ajoutez les crevettes et le parmesan. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
• Étape 8
  En fin de cuisson, ajoutez une noisette de beurre. Servez le risotto dans une assiette creuse. Re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !