Pâtes aux saucisses & à la courge

recette

• Étape 1
  Si vous le souhaitez, épluchez la courge butternut. Coupez-la en 2 dans la longueur. Videz-la puis coupez-la en petits dés.
• Étape 2
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
• Étape 3
  En parallèle, dans une seconde casserole d'eau bouillante salée, faites cuire la courge 6 à 7 minutes, sur feu moyen. En fin de cuisson, égouttez-la.
• Étape 4
  Pendant ce temps, coupez les saucisses en rondelles.
• Étape 5
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'ail râpé et faites-le revenir 30 secondes, en mélangeant.
• Étape 6
  Ajoutez les saucisses et faites revenir le tout 5 à 6 minutes.
• Étape 7
  Ajoutez ensuite les épinards et faites-les revenir 2 minutes.
• Étape 8
  Ajoutez ensuite la courge, les pâtes égouttées, l'eau de cuisson réservée et les herbes de Provence. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.
• Étape 9
  Servez les pâtes aux saucisses & à la courge dans une assiette. Ajoutez un filet d'huile d'olive et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !