Saumon, tomates cerises rôties & riz

Recette

• Étape 1
  Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-le et réservez au chaud.
• Étape 2
  En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Salez, poivrez et faites-le griller 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Étape 3
  Dans une seconde poêle bien chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et les tomates cerises. Parsemez-les du reste d'herbes de Provence, salez et poivrez. Laissez cuire 3 minutes, sur feu vif. Couvrez la poêle et poursuivez la cuisson 5 minutes, sur feu doux.
• Étape 4
  Servez le riz dans une assiette avec les tomates rôties et le saumon. Parsemez de persil ciselé, si vous en avez, puis re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !