Saumon, légumes rôtis aux herbes & sauce yaourt

Recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 200°C. Épluchez puis coupez les pommes de terre en cubes.
• Étape 2
  Lavez puis coupez les courgettes en cubes.
• Étape 3
  Épluchez puis coupez les oignons en quartiers fins.
• Étape 4
  Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez les pommes de terre, les courgettes et les oignons rouges. Assaisonnez-les de la moitié de la persillade et d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez le tout. Ajoutez un fond d'eau (10 ml par personne) et enfournez 45 minutes à 200°C
• Étape 5
  Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez le saumon côté peau vers le bas. Salez, poivrez et faites-le griller 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Étape 6
  Préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez : le yaourt grec, le reste de la persillade et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
• Étape 7
  Une fois les légumes bien dorés et cuits, sortez la plaque du four. Servez le saumon dans une assiette avec les légumes rôtis et la sauce au yaourt. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !