Saumon gravlax

recette

• Étape 1
  Épluchez les betteraves à l'aide d'un économe.
• Étape 2
  À l'aide d'une râpe, râpez les betteraves.
• Étape 3
  Hachez finement l'aneth.
• Étape 4
  Dans un saladier, versez les betteraves rapées, avec l'aneth et des zestes de citron jaune.
• Étape 5
  Ajoutez le sucre, le gros sel et les baies roses. Mélangez.
• Étape 6
  Versez la moitié de la préparation dans un saladier et tassez bien le mélange.
• Étape 7
  Ajoutez le saumon côté peau sur la préparation dans le plat. Puis versez à nouveau le mélange pour recouvrir entièrement le filet de saumon. (S'il y en a, enlever les arêtes du filet à l'aide d'une pince à épiler).
• Étape 8
  Couvrez le saumon à l'aide d'un morceau de papier cuisson ou film posé sur le dessus.
• Étape 9
  Réservez au réfrigérateur pendant 48 heures.
• Étape 10
  Après 48 heures, enlevez le papier cuisson et nettoyez le saumon.
• Étape 11
  Coupez le saumon en tranches fines. C'est prêt !