Saumon en croûte de persil, haricots verts & purée

Ustensiles

Four, Plaques de cuisson et Casserole.

Recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 180°C. Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux.
• Étape 2
  Dans une casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les pommes de terre. Faites-les cuire 12 à 15 minutes, sur feu moyen.
• Étape 3
  Pendant ce temps, lavez puis hâchez le persil.
• Étape 4
  Préparez la chapelure aux herbes. Dans un bol, ajoutez : la chapelure et le persil. Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive par personne. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
• Étape 5
  Dans un plat allant au four, ajoutez le saumon puis recouvrez-le de la chapelure aux herbes. Enfournez 20 minutes à 180°C.
• Étape 6
  Vérifiez la cuisson des pommes de terre. Égouttez-les puis ajoutez une noisette de beurre et le lait. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Salez et poivrez.
• Étape 7
  Dans une seconde casserole d’eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts. Faites-les cuire 7 à 8 minutes, sur feu moyen. Égouttez-les en fin de cuisson.
• Étape 8
  Une fois la croûte de persil bien dorée, sortez le plat du four.
• Étape 9
  Servez la purée dans une assiette avec le saumon en croûte d'herbes, les haricots verts et un quartier de citron, si vous en avez. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !