Saumon au cidre & purée de chou-fleur

recette

• Étape 1
  Si besoin, faites décongeler le saumon. Lavez puis coupez le chou-fleur en sommités. Coupez les sommités en 2 ou en 4 selon leur taille. Coupez le tronc en petits cubes.
• Étape 2
  Installez le bol inox avec 500 ml d'eau, ajoutez le panier vapeur avec le chou-fleur. Lancez le programme vapeur, 20 minutes.
• Étape 3
  Dans une poêle avec un filet d'huile, faites cuire le saumon pendant 4 minutes côté peau.
• Étape 4
  Pendant ce temps, épluchez puis coupez l'oignon en fines lamelles.
• Étape 5
  Retournez le saumon et faites cuire 1 minute de chaque côté. Débarrassez sur une assiette.
• Étape 6
  Gardez la même poêle puis faites revenir les oignons pendant 2 minutes sur feu moyen en remuant.
• Étape 7
  Ajoutez le cidre pour déglacer les sucs de cuisson. Grattez le fond de la poêle avec une spatule.
• Étape 8
  Ajoutez la crème fraîche et mélangez. Salez et poivrez.
• Étape 9
  Déposez le saumon dans la poêle pendant 2 minutes le temps que la sauce épaississe légèrement.
• Étape 10
  À la fin du programme, videz le bol et replacez le chou-fleur égoutté dans le bol inox. Ajoutez une noisette de beurre, salez et poivrez. Lancez le programme expert, 3 minutes/vitesse 5/60°C.
• Étape 11
  Servez la purée de chou-fleur avec le saumon, nappez de sauce, c'est prêt !