Salade printanière au saumon

recette

• Étape 1
  Faites cuire le saumon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 6 minutes côté peau.
• Étape 2
  Lavez les radis et si besoin, retirez les fanes. Coupez les radis en fines tranches.
• Étape 3
  Coupez les extrémités du pamplemousse, puis coupez la chair tout autour en le coupant à vif. Coupez les quartiers à l'aide de la lame d'un couteau en retirant la pulpe. Si besoin, retirez les pépins.
• Étape 4
  Pressez le pamplemousse restant pour récupérer le jus.
• Étape 5
  Ajoutez la moutarde à l'ancienne, un filet d'huile d'olive, sel, poivre et mélangez.
• Étape 6
  Retournez le saumon, faites-le cuire 1 minute sur chaque face. Réservez.
• Étape 7
  Ajoutez les radis dans un bol et versez la moitié de la vinaigrette par dessus. Mélangez.
• Étape 8
  Dans une assiette, ajoutez les épinards, le pamplemousse et les radis.
• Étape 9
  Émiettez grossièrement le saumon et ajoutez-le dans l'assiette. Versez le reste de la vinaigrette. C'est prêt !