Salade de quinoa, feta & falafel

recette

• Étape 1
  Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Réchauffez les falafels 6 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.
• Étape 2
  Pendant ce temps, épluchez puis râpez les carottes.
• Étape 3
  Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en cubes.
• Étape 4
  Lavez puis hachez finement le persil, si vous en avez.
• Étape 5
  Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez : le vinaigre de cidre et une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
• Étape 6
  Dans un saladier, ajoutez : le quinoa, le persil, les carottes, la feta et l'avocat. Versez la vinaigrette par-dessus puis mélangez le tout.
• Étape 7
  Servez la salade de quinoa dans une assiette creuse avec les falafels. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !