Salade de pomme de terre printanière

recette

• Étape 1
  Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (1 cm environ).
• Étape 2
  Ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire pendant 10 minutes.
• Étape 3
  Dans une autre casserole, cuire les oeufs pendant 7 minutes.
• Étape 4
  Pendant ce temps, hachez les échalotes.
• Étape 5
  Préparez la vinaigrette en mélangeant : la moutarde, le vinaigre, les échalotes, une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, sel, poivre.
• Étape 6
  Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots dans la casserole (équeutez-les avant si besoin). Cuire 10 minutes de plus.
• Étape 7
  Une fois cuits plongez les légumes dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Étape 8
  Faire de même avec les œufs, puis écalez-les.
• Étape 9
  Dans un saladier ajoutez : les pommes de terre et les haricots égouttés.
• Étape 10
  Ajoutez le persil ciselé, la vinaigrette, mélangez. Ajoutez les oeufs coupés en 2, les anchois (sans l'huile!), salez, poivrez, c'est prêt !