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Salade de pomme de terre printanière

Salade de pomme de terre printanière

6 minutesPréparation

20 minutesCuisson

401 kcalPar portion

Ingrédients pour 1

Pomme de terre

150 g

Pomme de terre

Anchois

2 p.

Anchois

Œuf

1 p.

Œuf

Moutarde

1 càc

Moutarde

Haricot vert (frais)

100 g

Haricot vert (frais)

Vinaigre de vin rouge

1 càs

Vinaigre de vin rouge

Persil (frais)

1/10 bou.

Persil (frais)

Échalote

1/2 p.

Échalote

recette

  • Étape 1
    Lavez puis épluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles (1 cm environ).
  • Étape 2
    Ajoutez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire pendant 10 minutes.
  • Étape 3
    Dans une autre casserole, cuire les oeufs pendant 7 minutes.
  • Étape 4
    Pendant ce temps, hachez les échalotes.
  • Étape 5
    Préparez la vinaigrette en mélangeant : la moutarde, le vinaigre, les échalotes, une cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, sel, poivre.
  • Étape 6
    Au bout de 10 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots dans la casserole (équeutez-les avant si besoin). Cuire 10 minutes de plus.
  • Étape 7
    Une fois cuits plongez les légumes dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Étape 8
    Faire de même avec les œufs, puis écalez-les.
  • Étape 9
    Dans un saladier ajoutez : les pommes de terre et les haricots égouttés.
  • Étape 10
    Ajoutez le persil ciselé, la vinaigrette, mélangez. Ajoutez les oeufs coupés en 2, les anchois (sans l'huile!), salez, poivrez, c'est prêt !