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Salade César

Salade César

3 minutesPréparation

13 minutesCuisson

688 kcalPar portion

Ingrédients pour 1

Poulet (escalope)

1 p.

Poulet (escalope)

Salade (coeur de laitue)

2 poignée

Salade (coeur de laitue)

Parmesan (morceaux)

20 g

Parmesan (morceaux)

Pain de campagne (tranché)

1 tran.

Pain de campagne (tranché)

Œuf

1/4 p.

Œuf

Moutarde

1/4 càs

Moutarde

Ail

1/4 gou.

Ail

Huile de tournesol

4 cl

Huile de tournesol

Ustensiles

Poêle, Plongeant, Râpe, Plaques de cuisson

recette

  • Étape 1
    Préparez le filet de poulet. Astuce : pour avoir une peau bien dorée, roulez le filet de poulet dans la farine avant de le cuire.
  • Étape 2
    Faites chauffer un filet d'huile ou une noisette de beurre dans une poêle. Ajoutez le poulet et faites-le dorer 2 minutes à feu vif sur une première face. Salez et poivrez.
  • Étape 3
    Retournez le poulet sur l'autre face et faites-le cuire 8 minutes à feu moyen. Continuez d'arroser, salez et poivrez.
  • Étape 4
    Pendant ce temps, coupez les tranches de pain en croûtons. Réservez.
  • Étape 5
    Préparez la sauce. Dans un récipient haut ou un bol, ajoutez l'œuf entier et la moutarde. Salez et poivrez.
  • Étape 6
    Mixer votre préparation puis ajoutez l'huile en filet petit à petit (soit 140g pour un œuf). Mixez de bas en haut.
  • Étape 7
    La sauce doit épaissir au fur et à mesure que vous versez l'huile. Astuce : si votre huile a tranché, versez une goutte d'eau froide et mixez.
  • Étape 8
    Ajoutez la gousse d'ail et râpez une partie du parmesan en le râpant au-dessus du saladier. (Vous pouvez en garder un morceau pour faire quelques copeaux fins pour le dressage).
  • Étape 9
    Continuez de mixer. La sauce est prête. Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu d'eau.
  • Étape 10
    Réservez le poulet sur une assiette et laissez-le refroidir.
  • Étape 11
    Gardez la même poêle et faites revenir les croûtons avec un filet d'huile d'olive pendant 3 minutes sur feu vif en remuant.
  • Étape 12
    Coupez le poulet en lamelles.
  • Étape 13
    Passez au dressage. Dans une assiette, ajoutez la salade, le poulet, les croûtons et arrosez de sauce. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan. C'est prêt !