Rôti de bœuf & pommes de terre hasselback

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 210°C. Hachez le romarin si vous l'utilisez frais.
• Étape 2
  Coupez la tête d'ail en deux si vous utilisez la tête d'ail entière, sinon gardez les gousses dans leur enveloppe.
• Étape 3
  Lavez les pommes de terre. Entaillez-les dans le sens de la largeur à intervalle régulier. N'allez pas jusqu’au bout en les coupant afin de conserver leur forme. Astuce : placez des baguettes de chaque côté des pommes de terre.
• Étape 4
  Dans un bol, ajoutez le beurre, le thym, le romarin et un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez puis mélangez le tout.
• Étape 5
  Sur une plaque allant au four, déposez le rôti, les pommes de terre et l'ail.
• Étape 6
  Badigeonnez le tout avec la préparation à base de beurre.
• Étape 7
  Versez une filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et enfournez pour 35 minutes à 210°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demie heure par 500g).
• Étape 8
  Sortez le rôti du four et débarrassez-le sur une assiette.
• Étape 9
  Enfourner à nouveau les pommes de terre pour 10 minutes.
• Étape 10
  Recouvrez le rôti de papier aluminium et laissez reposer encore 10 minutes.
• Étape 11
  Sortez les pommes de terre du four et récupérez la tête d’ail.
• Étape 12
  Dans un bol, pressez l'ail à l'aide de vos mains. Attention à ne pas vous brûler. Écrasez-le à l'aide d'une fourchette pour faire une purée. Ajoutez le yaourt, salez, poivrez et mélangez. La sauce est prête.
• Étape 13
  Coupez le rôti en tranches.
• Étape 14
  Servez le tout et arrosez avec le jus de cuisson, c’est prêt !