Rôti de bœuf & haricots verts

recette

• Étape 1
  Préchauffez le four à 220°C. Épluchez puis coupez les échalotes en rondelles.
• Étape 2
  Dans un plat allant au four, déposez quelques morceaux de beurre. Disposez le rôti par-dessus, puis ajoutez du beurre et les échalotes sur le dessus. Salez, poivrez et enfournez 10 minutes à 220°C.
• Étape 3
  Pendant ce temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, ajoutez les haricots verts. Faites-les cuire 12 min, sur feu moyen.
• Étape 4
  Au bout de 10 minutes, sortez le rôti du four et arrosez-le de son jus. Re-enfournez 10 minutes à 220°C (en fonction de la taille du rôti, comptez environ une demie heure par 500g).
• Étape 5
  En fin de cuisson, égouttez les haricots verts et réservez au chaud.
• Étape 6
  Une fois bien doré, sortez le rôti du four. Coupez puis ôtez les ficelles du rôti et coupez-le en tranches.
• Étape 7
  Servez le steak avec les haricots verts. Nappez le tout du beurre aux échalotes et re-assaisonnez selon vos goûts. C'est prêt !